水果冻干机香蕉片的技术

主要步骤如下：1、鲜果采收购回新鲜香蕉，拣选将压坏、霉烂、成熟度不够的,拣选出来；2、杀菌用300ppm的次氯酸钠溶液,浸泡香蕉15分钟；3、清洗捞出香蕉,用清水漂洗,至无次氯酸钠残留；4、去皮人工剥皮,取果肉；5、将香蕉切片,厚度为 0.6~0.8cm，批量生产可以先冷冻下，再用切片机分切；6、冻结香蕉的共晶点为-33℃,一般冻结温度比物料共晶点温度低5-10℃，所以香蕉的冻结温度为-40℃，物料冻结至*，需要一定时间,达到冻结温度后维持2~3小时；7、水果冻干机设置好香蕉的真空冷冻干燥曲线（真空度、冷阱温度、加热板温度和时间）,进行真空冷冻干燥；8、出仓真空冷冻干燥结束,控制好环境的温度、相对湿度，然后出仓真空包装；

水果冻干机生产香蕉脆片的冻干工艺流程：香蕉挑选一杀菌一清洗一去皮一切片一冻干一包装。